#中餐厅2#赵薇版羊肉手抓饭

#中餐厅2#赵薇版羊肉手抓饭的做法说明

对于这道菜，我推荐的做法是：
1.将羊肉炖熟
2.将羊肉和配菜捞出备用，用羊肉汤煮饭
3.所有材料拌匀

第1步.
视频前提:因为米直接在锅中小火焖熟，所以必须是不粘锅然而对于没有不粘锅的朋友我有更方便的做法：建议1：放入电饭锅煮饭建议2：放入蒸锅大火蒸饭（个人觉得最好吃）备菜：大米泡45分钟热锅热油下盐放入切好的小羊排，姜片，翻炒
第2步.
适量生抽，持续翻炒
第3步.
加水，炖至全熟，炖烂，大火烧开，转小火炖45分钟（或者高压锅上汽后小火炖20分钟）
第4步.
肉炖好后加入洋葱，大蒜，胡萝卜
第5步.
翻炒入味
第6步.
手抓饭好吃与否的关键点来了：水和米的量！！！其实就是煮饭啦先将羊肉汤中的食材捞出，仅剩下汤将浸泡好的米倒入羊肉汤中平铺汤的量盖过米不超过1cm（或者将食指掌心朝下压在米上，水量不超过食指的高度）这个步骤如果汤多了舀出来，汤少了加纯净水再把羊排、洋葱、大蒜、胡萝卜盖在米上
第7步.
视频方法：大火烧开，小火慢焖35分钟，可以焖更久，至米全熟方法二：放入电饭锅按煮饭键方法三：蒸锅中大火蒸35分钟（个人觉得最好吃）
第8步.
饭煮好后尝一尝咸淡，加盐调味加入葡萄干，松子仁
第9步.
搅拌均匀，等待出锅