整个香蕉·瑞士卷
整个香蕉·瑞士卷的做法说明
卷入整根香蕉的瑞士卷，松软绵密的蛋糕胚搭配香甜奶油，整根香蕉也降低了蛋糕卷型的难度，切开后看起来非常可爱。为了做出绵密的蛋糕胚，请耐心注意打发的步骤哦。（28cm烤盘1个分量(8人份)）
整个香蕉·瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋放入碗中打散，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发起泡。
- 第2步.
打发至颜色发白，3至4分的状态。
- 第3步.
打蛋器开低速，打发1分钟左右调整硬度，打发至面糊舀起时呈彩带状垂下。
- 第4步.
分两次筛入低筋粉，翻拌均匀。
- 第5步.
搅拌十几次至不见干粉，舀起时呈断断续续落下的状态。
- 第6步.
倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
- 第7步.
用卡片抹平表面。
- 第8步.
轻轻磕震模具，消除大气泡。
- 第9步.
放入预热180度的烤箱烤10分钟左右。
- 第10步.
烤好后取出将侧面的烘焙纸剥开，盖上保鲜膜放置冷却。这时来制作糖浆（白砂糖加热水融化后加入利口酒拌匀。）
- 第11步.
将蛋糕翻面，去除烘焙纸。
- 第12步.
再翻面回来，用锯齿刀在边缘斜切一条。
- 第13步.
用刷子涂上糖浆，放入冰箱冷藏。
- 第14步.
在碗中放入淡奶油和白砂糖，隔冰水打发至8分。
- 第15步.
取150g奶油放在蛋糕上抹平。注意蛋糕一定要冷却冷藏好，如果这时蛋糕温热的话奶油会融化。
- 第16步.
放上香蕉。
- 第17步.
从没切的一段卷起。
- 第18步.
整理形状。
- 第19步.
包上油纸，放入冰箱冷藏1小时。
- 第20步.
锯齿刀用热水温热后擦干，将蛋糕卷切块，剩余的奶油裱花。
- 第21步.
放上香蕉和薄荷装饰即可。
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