海参焖冬菇
海参焖冬菇的做法说明
秋天，正是进补的好时机。被誉为“海八珍之首”的海参，不含胆固醇，胶原蛋白丰富，是现今当红的养生佳品。爽脆的海参配上滑嫩的冬菇，一个字——鲜！
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海参焖冬菇的做法与步骤
- 第1步.
冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。
- 第2步.
海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）
- 第3步.
切开海参腹部，清除肠肚和杂质
- 第4步.
准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。
- 第5步.
将海参切段备用。
- 第6步.
瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用。
- 第7步.
加入适量的油，放入姜片爆香。
- 第8步.
放入冬菇煸香。
- 第9步.
再放入海参一起炒香。
- 第10步.
沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。
- 第11步.
加入适量的蚝油。
- 第12步.
颜色很漂亮哦。
- 第13步.
加入适量的水或高汤。
- 第14步.
大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。
- 第15步.
加入肉片再焖十分钟。
- 第16步.
勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。
- 第17步.
最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。
- 第18步.
撒上葱花可以上菜咯。
小贴士
1.海参泡发一定不能占盐、油。
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