戚风海绵纸杯蛋糕
戚风海绵纸杯蛋糕的做法说明
食材简单 原料简单 做法简单 简直就是零失败的新手作品 烘焙的入门级别 口感细腻 味道浓郁 快来动手制作起来吧
戚风海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶和玉米油倒入一起，混合均匀，充分乳化即可
- 第2步.
再把淀粉和低粉过筛加入，搅匀
- 第3步.
将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄倒入面糊中，搅匀
- 第4步.
蛋白加入柠檬汁，细砂糖，打发至8成
- 第5步.
取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后，再倒入打好的蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
- 第6步.
把面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里7分满，轻摔德国焙可美12连膜模具，震出气泡，送入预热好的烤箱中，150℃28分钟左右
- 第7步.
烤至表面上色，竹签插进去没有黏黏的蛋糕屑，就可以轻震几下烤盘出炉了
小贴士
①鸡蛋的重量大约在60克左右，如果鸡蛋偏小可以用三个，冷藏后的蛋白打发效果更好。
②提前把纸托放进连模烤盘里，并预热好烤箱。
