清蒸霸气海鲜拼盘

清蒸霸气海鲜拼盘

清蒸霸气海鲜拼盘的做法说明

很久之前在网上看过的一个食谱,凭印象做,加上自己改良后的结果。适合年夜饭,中秋家宴或者在家宴客等重要的日子。

清蒸霸气海鲜拼盘的食材和调料

8只
2只
海参泡发的一斤
生蚝半斤
娃娃菜2~3颗
西兰花1个
粉丝两捆
金针菇一捆
一个
酱油四勺
两匙
两勺

清蒸霸气海鲜拼盘的做法与步骤

  1. 1.

    清洗好所有食材,粉丝泡软(有一点点膨胀的状态即可),西兰花海参焯一下至半熟,娃娃菜和金针菇过一下开水(水开熄火过一下就可以了)

  2. 2.

    剁好蒜蓉,加酱油,盐,油搅拌均匀,再加点水。我的食材全部加起来有一个脸盆那么多,我用的是像脸盆一样大的不锈钢盆,所以配料混合后有一碗那么多才够。

  3. 第3步.

    素菜类在下,海鲜在上,码好素菜后,薄薄地淋一层配好的酱料,再排列好海鲜,均匀淋完剩下的酱料。

    清蒸霸气海鲜拼盘的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    水开后大火蒸二十分钟。如果食材没有像我的一样多,可以适当减少时间。

    清蒸霸气海鲜拼盘的做法步骤 第4步

小贴士

1娃娃菜过一下开水是为了不那么膨胀,叠在盆里没那么占地方。而且蒸的过程中,海鲜的汁是后面慢慢渗出的,娃娃菜和金针菇过水后可以加快熟的进程,在素菜上淋一层酱料也是可以加快素菜熟的进程,因为盐分可以软化素菜们。但是食材如果只有薄薄的一层,可以不用在素菜上淋酱料。
2除了以上食材,我还试过增加鲍鱼和贝类,搭配起来也是很棒。但不建议鱼类。
3吃完后底下会有很多汤汁,单喝太咸,可以留着隔天用来煮汤面或汤粉,非常鲜甜。

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