清蒸霸气海鲜拼盘
清蒸霸气海鲜拼盘的做法说明
很久之前在网上看过的一个食谱，凭印象做，加上自己改良后的结果。适合年夜饭，中秋家宴或者在家宴客等重要的日子。
清蒸霸气海鲜拼盘的做法与步骤
- 1.
清洗好所有食材，粉丝泡软（有一点点膨胀的状态即可），西兰花海参焯一下至半熟，娃娃菜和金针菇过一下开水（水开熄火过一下就可以了）
- 2.
剁好蒜蓉，加酱油，盐，油搅拌均匀，再加点水。我的食材全部加起来有一个脸盆那么多，我用的是像脸盆一样大的不锈钢盆，所以配料混合后有一碗那么多才够。
- 第3步.
素菜类在下，海鲜在上，码好素菜后，薄薄地淋一层配好的酱料，再排列好海鲜，均匀淋完剩下的酱料。
- 第4步.
水开后大火蒸二十分钟。如果食材没有像我的一样多，可以适当减少时间。
小贴士
1娃娃菜过一下开水是为了不那么膨胀，叠在盆里没那么占地方。而且蒸的过程中，海鲜的汁是后面慢慢渗出的，娃娃菜和金针菇过水后可以加快熟的进程，在素菜上淋一层酱料也是可以加快素菜熟的进程，因为盐分可以软化素菜们。但是食材如果只有薄薄的一层，可以不用在素菜上淋酱料。
2除了以上食材，我还试过增加鲍鱼和贝类，搭配起来也是很棒。但不建议鱼类。
3吃完后底下会有很多汤汁，单喝太咸，可以留着隔天用来煮汤面或汤粉，非常鲜甜。
