7寸中空 酸奶戚风

7寸中空 酸奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备好材料，预热烤箱。分蛋黄蛋白，蛋白放冷冻室。

2. 2.

   制作蛋黄糊：色拉油倒入搅拌盆，加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。筛入低粉Z字混合至无干粉状态，加入蛋黄Z字拌至细腻的糊糊。

3. 3.

   制作蛋白霜：蛋白加几滴醋，分三次加糖，高速转低速打至干性状态。

4. 4.

   混合蛋黄糊和蛋白霜。（取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，从下往上翻拌至均匀。然后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。）

5. 5.

   从高处倒入模具，左右晃动一下，刮平表面，震一下，入烤箱。150度45分钟，检查熟了没，没熟继续低温烘一会儿。

6. 6.

   出炉后震一下，马上倒扣。