半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利

半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利的做法与步骤

1. 第1步.

   材料、工具备齐

   
2. 第2步.

   牛奶 100g 淡奶油 20g 黄油 10g 低筋面粉40g 小火加热搅拌均匀

   
3. 第3步.

   关火降温后加入一个蛋黄，不停搅拌以防变成蛋花汤

   
4. 第4步.

   「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温， 微波30秒加热软化，用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用

   
5. 第5步.

   蛋黄糊和芝士糊混合均匀

   
6. 第6步.

   蛋白中加入35克糖， 打发呈有小弯钩的蛋白霜，若偏硬烤时会开裂。

   
7. 第7步.

   蛋白与芝士糊混合均匀，装入裱花袋

   
8. 第8步.

   我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM，模具底部垫入一小片蛋糕胚

   
9. 第9步.

   贴模具内壁放入防粘油纸，挤入芝士糊，差不多和模具边缘齐平

   
10. 第10步.

    大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方，叠放在一起入烤箱 水浴法，烤盘放最下层，上下火170度蒸烤10分钟

    
11. 第11步.

    要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟

    
12. 第12步.

    冷却后脱模进烤箱冷藏，加盖冷藏可保存2ー3天

    
13. 第13步.

    云朵轻芝士，棉花糖般轻盈的口感~ 清爽绵密，组织细腻丝滑，只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能！ jian fei wu neng......

    
14. 第14步.

    也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕