海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】
海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】的做法说明
竹升面，是广州的传统美食，
也是一碗广式云吞面的灵魂，
不可用其他面条代替，
口感与北方的拉面完全不同，
竹升面爽脆弹牙，韧性十足，
加上丰富的配料，鲜香的汤底，
让人魂牵梦绕～(#^.^#)
竹升面的选择：广东的黎记全蛋面
海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】的食材和调料
| #主材料： | |
| 竹升面 | 2团 |
| 猪肉末 | 80g |
| 虾仁 | 10颗 |
| 扇贝肉 | 4个 |
| 蛤蜊 | 10个 |
| 西兰花 | 几朵 |
| #配料： | |
| 葱白 | 5g |
| 蒜 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 2g |
| 鸡精 | 1g |
| 玉米油 | 10g |
| 清水 | 1500g |
| #表面装饰： | |
| 小番茄 | 2个 |
| 葱花 | 2g |
海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 将猪肉切成末， 蒜切末，葱切葱花， 海鲜洗净，小番茄对半切开^o^
- 第2步.
冷锅放入油，将油烧热， 放入葱花，蒜末，爆香， 放入猪肉末煸炒至变色～
- 第3步.
加入生抽，老抽，调味， 可根据平时自己的量控制， 倒入一大碗水，烧开， 调入适量的盐～
- 第4步.
将面条、海鲜和西兰花🥦 放入完全开的水中， 煮两分钟至熟，如果是清汤面， 就要立即捞出过一下冷水再放进去煮。
- 第5步.
最后，加入一点鸡精调味即可， 摆上小番茄，撒上葱花，享用吧(^з^)
小贴士
教大家一个煮面的小技巧：
一定要在水烧开翻滚的时候下面，
然后快速用筷子🥢将面散开，
做云吞面，素面，或拌面的时候
要马上捞出来，过一下冷水，
再放入锅中，稍微煮一下即可。
放面的时候也是有讲究的，
一定要先放汤，最后放面，
这样才能使面不会因为泡的太久，
而变得不够爽口弹牙～
北方人的我，最爱吃面条，
一天可以吃三顿，唯独竹升面可以，
超多的配料，加上鲜香的汤底，
竹升面看着清淡，但是真的很美味～
