钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）

钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）的做法说明

朋友过生日动手做一个蛋糕送给她因为自己总觉得心意无价哈哈哈
a是慕斯用材料
b是戚风用材料
因为是当饼胚所以戚风用的6寸模具以下用量是一个完整6寸戚风的量实际制作时候只用了2/3 这样不会浪费太多

钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）的食材和调料

a火龙果	半只
a奶油奶酪	100g
a牛奶	100g
a吉利丁粉	14.5g
a淡奶油	295g
a白砂糖	50g
b低粉	55g
b蛋黄	3个
b细砂糖	5g
b植物油	30g
b牛奶	35g
b蛋白	3只
b细砂糖	30g

钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）的做法与步骤

第1步.
火龙果榨汁懒得搬出料理机想用手动发现其实还蛮浪费时间的
第2步.
奶油奶酪坐热盆搅拌均匀 ➕牛奶搅匀（多次） ➕火龙果汁调色 ➕吉利丁粉搅匀常温放置备用
第3步.
淡奶油一次加糖7分打发（纹路保持）打发好的淡奶油分三次加入奶酪糊搅匀至此慕斯糊的部分就做好了这几步骤比较简单所以没有拍照见谅拍这个是觉得这样也好美
第4步.
1/3入模具震出气泡放冷冻直至变硬再平铺之前榨汁剩余的火龙果茸 ⚠️注意不能铺太满容易导致渗透到心形外延那就不美啦所以不能贪心哦
第5步.
蛋黄搅匀➕糖搅匀➕油搅匀➕牛奶搅匀➕低粉Z字搅匀留用蛋白分次➕糖打发蛋白霜1/3➡️蛋黄糊翻拌均匀 ⬇️倒入剩余蛋白糊翻拌均匀摔打震出气泡后入烤箱（已预热）150度50分钟拿出摔打震出气泡后倒扣备用一个人做蛋糕所以没有办法拍很多照片只有最后那张成品图自己还蛮满意的
第6步.
切成心形跟火龙果茸重合不能太大我用的6寸模具大小正好不会太浪费边角余料第一次倒入慕斯糊的时候太多导致后面这个蛋糕层比较靠上还好是压在下面不然最后一层慕斯糊不会太平整影响美观好在是压在下面最后拿硅胶刷刷了半天还是会有点毛边所以制作的时候千万注意不要第一次倒入太多慕斯糊哦
第7步.
成品如图做出来有一层断裂我估计是我在中途冻硬了以后又以防万一地震了几下怕有气泡于是就断裂了所以教训就是千万要在冻之前震别在中途震不然就会像我这样咯另外有没有发现这个颜色有两层其实应该是我怕慕斯糊会坏掉就在速冻模具的时候把糊糊也放进冰箱冷藏了然后颜色变深了但这样也蛮好看的哈哈哈无心为之