鸡蛋薯饼
鸡蛋薯饼的做法说明
土豆君切丝、压扁再油煎，欢天喜地地变成薯饼。焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。中间磕一颗温柔的蛋，活脱的一座“宝山”，小太阳的造型看着元气满满。咬一口，土豆生脆瓷实，混着清甜的蛋香气，100分！
鸡蛋薯饼的做法与步骤
- 第1步.
土豆用擦丝器擦成细丝，浸泡到凉水里，去掉表面多余的淀粉。
- 第2步.
加入1个鸡蛋，50克洋葱碎，5克蒜末，2克黑胡椒，2克盐，搅拌均匀。这里加鸡蛋主要是为了让土豆丝饼煎的时候容易成型。
- 第3步.
平底锅烧热刷一层薄油，转小火放入土豆丝，用勺子整整型，摊成小饼。
- 第4步.
一面煎到金黄后翻面继续煎，用一个不锈钢模具在土豆饼中间印出花纹，找不到模具可以用杯子印，或者直接用小刀划出圆形。
- 第5步.
把中间印出的部分取出来，在空洞中磕一枚鸡蛋 ，小火慢烘至鸡蛋完全凝固。喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟。
- 第6步.
取出来撒点葱花点缀下就可以啦。
小贴士
喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟。
