冰皮月饼【初味日记】

冰皮月饼【初味日记】的做法与步骤

1. 第1步.

   奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。

   
2. 第2步.

   奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀

   
3. 第3步.

   奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。

   
4. 第4步.

   4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。

   
5. 第5步.

   奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。

   
6. 第6步.

   糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。

   
7. 第7步.

   碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。

   
8. 第8步.

   加入玉米油，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   把面糊包好保鲜膜静置30分钟。

   
10. 第10步.

    面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。

    
11. 第11步.

    蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。

    
12. 第12步.

    包好保鲜袋，放置完全冷却。

    
13. 第13步.

    取少量冰皮滴入适量色素揉匀。

    
14. 第14步.

    桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。

    
15. 第15步.

    把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。

    
16. 第16步.

    把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。

    
17. 第17步.

    冰皮压成圆片，包入馅料。

    
18. 第18步.

    用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）