八宝龙王鲫鱼汤
八宝龙王鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
准备好八样食材：洗净的鲫鱼、蒸五分钟的螃蟹、其他材料切片、剥好待用。
- 第2步.
水开后将除鲫鱼外的所有料都放入砂锅，加水，大火炖煮至水开，中火煲十分钟后，放入煎过的鲫鱼，继续炖煮十五分钟，汤变色发白。
- 第3步.
上桌前，放入丝瓜，大火煮开，关火，加入粉盐即可。
小贴士
螃蟹蒸熟是为了切块，以变色黄不会流出即可。
丝瓜切滚刀块即可，不宜烧太久，保持半生状态，上桌才会有卖相。
泡姜可以中和螃蟹的寒气。
这道菜的鲜味全凭食材自身的组合，相互的激发。加一点盐吊鲜即可。
