肉松贝贝

肉松贝贝的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分蛋，蛋白放在大碗里冰箱冷藏，蛋黄打散。

2. 2.

   蛋黄中加入10克糖充分搅拌融合。倒入50克牛奶/酸奶/椰奶，加入40克玉米油，搅拌至顺滑。

3. 3.

   往混合物中筛入75克低筋面粉，加入两克盐，搅拌至顺滑，不要过度搅拌起筋。

4. 4.

   蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到鱼眼白泡状，加入10克糖，打发，再加入10克糖，打发至顺滑柔和。最后加入10克糖，打发至湿性发泡，电动打蛋器抽离蛋白可以看到一个不塌陷的倒三角就可以了。

5. 5.

   取三分之一蛋白入蛋黄面糊中翻拌。 之后将蛋黄面糊全部倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。 同时180度预热烤箱。

6. 6.

   模具中涂油防粘。倒入面糊，震出气泡。入烤箱180度烤制15分钟，之后150度烤制5分钟。

7. 7.

   出炉后立刻大力震模，排出热气，然后迅速倒置。这样蛋糕不会塌陷。

8. 第8步.

   等待做好的蛋糕冷却。

   
9. 第9步.

   将蛋糕切成小立方体。每个小立方体蛋糕中间横切一刀，不要切到底将蛋糕切断。

   
10. 第10步.

    中间涂抹大量沙拉酱，立方体六面涂上沙拉酱，用肉松覆盖。