老式月饼

老式月饼的食材和调料

第1步.
伍仁馅：1⃣️普通面粉中小火炒熟（略微泛黄即可），放凉后过筛，加入面粉量80%的糖翻拌均匀2⃣️黑芝麻中小火炒香，可以尝一下3⃣️花生放到烤箱220度，烘烤5到8分钟即可，中间要翻一下，烤到包衣轻松可以搓掉即可，搓掉包衣，用刀压碎，再稍微剁几下即可，要有颗粒感，不要偷懒哈4⃣️将炒香的黑芝麻，烤熟的花生碎，葡萄干等加入1⃣️的混合面粉中翻拌均匀，适量加些晾凉的熟油和水，可以团成团即可
第2步.
鲜肉馅的比例，依次放入后顺时针搅拌至上劲即可，超级好吃😋
3.
面粉和小苏打混合均匀，玉米油，水，糖，鸡蛋混合均匀至砂糖全部融化
第4步.
混合液体倒入面粉里，用手抓至均匀
第5步.
再叠压在一起即可（干了可以适量加一些水，否则月饼会特别干）
第6步.
叠压状态：不用静置，立刻就可以包月饼馅
第7步.
馅和面皮的比例建议2比3，手法类似包汤圆，全部办好用月饼模具挤压即可（模具建议用63克或者75克模具，模具里的刷油，利于脱模）
第8步.
210度预热的烤箱，将挤压好的月饼用喷雾喷一层水雾，再放入烤箱烘烤5到10分钟至月饼发白变色定型，取出，均匀刷一层蛋黄液（蛋黄➕几滴水搅散），最好表面无气泡，再放入烤箱继续烘烤15分钟取出即可
第9步.
品尝：伍仁月饼果然可怕