脊骨土豆锅

脊骨土豆锅的做法说明

就喜欢喝碗热热的汤，然后捞起锅中的菜。
由于众所周知的原因丹东这边朝鲜族料理很日常。一直喜欢各种汤锅，尤其天冷的时候，喝上一碗。

第1步.
脊骨洗干净，泡水半小时到一小时，去血水。我这次用的是脖骨，肉比脊骨多，而且嫩。除了价格比脊骨贵，剩下都胜过脊骨。也是做饭多了得出的经验。补充说明，我做骨头是不焯水的，感觉焯水之后肉质容易硬而且不香，所以是通泡冷水来去血水的。
第2步.
骨头下锅煮，加十三香跟料酒
第3步.
骨头开锅转小火，五分钟，土豆切大块丢锅里
第4步.
这里推荐一下干白菜，马云家有卖，就是白菜晒干之后。朝鲜族很多汤里有出现，味道很好。用新鲜的菜是做不出这种味道的。
第5步.
干白菜洗干净，泡十分钟左右，根据个人口感喜好，剪或者切成小块，挤干净水备用。
第6步.
蘑菇剪根，洗干净我用的是海鲜菇，个人感觉比大众用的金针菇更好吃。
第7步.
这个时候土豆差不多也煮面了，就是煮到土豆一戳就很容易散开就可以把干白菜丢进锅里。
第8步.
五六分钟之后，加蘑菇，加酱也可以等蘑菇煮五分钟之后加酱我用了蒜蓉辣酱，豆瓣酱，朝鲜辣酱
第9步.
加盖子闷十分钟，然后加点盐调味道放一把茼蒿，把茼蒿翻到下面，就可以关火了有苏子盐就加一点进去提味道
第10步.
出锅。
第11步.
好了，前面那些都不重要，好吃的秘诀就是这个，苏子盐，私人定制的，秘方我也不知道。。配肉一绝！