白莲蓉月饼

白莲蓉月饼的做法说明

这个是纯白莲蓉月饼，不喜欢吃蛋黄白莲蓉，就做了这个哈~今天中秋，祝大家中秋快乐~

第1步.
倒入糖浆180克，枧水5克，花生油50克
第2步.
用打蛋器搅打至融合，提起打蛋器形成图中状态
第3步.
加入面粉200克，戴手套将材料抓匀成图中状态后，用刮刀用压拌手法混匀
第4步.
混匀后面团盖上保鲜膜醒两小时
第5步.
馅料：白莲蓉/红豆沙分成30克/份，月饼皮20克/份，包好压模，压模前定好位置，压模后不要移动以免变形。包月饼时要小心，不然会很容易露馅，我有好几个就露馅了_(´ཀ`」 ∠)__
第6步.
送入烤箱160℃烘烤5分钟后拿出
第7步.
鸡蛋一个蛋黄蛋清分离，蛋黄加少许饮用水搅和均匀做蛋黄液
第8步.
沾一点蛋黄液刷月饼，一点点就可以了，太多会把花纹给糊了，这样就不好看了。刷完后再送入烤箱160℃烘烤10分钟后拿出
第9步.
刷第二次蛋黄液，一样是少量
第10步.
刷完后再送入烤箱160℃烘烤5-10分钟，后就可以了
第11步.
月饼烤后不能立刻吃，因为饼皮刚烤出来是硬的，需要密封保存常温下回油两天左右饼皮才会软