蛋黄酥、鲜肉酥外皮（不用揉出膜，新手也会）

蛋黄酥、鲜肉酥外皮（不用揉出膜，新手也会）的做法与步骤

1. 第1步.

   先做油酥，觉得大开酥手法比较快，称好面粉，放入猪油，利用掌心将猪油和面粉揉匀

   
2. 第2步.

   将揉好的油酥放入保鲜袋，油酥就做好了

   
3. 第3步.

   油皮，过程和油酥一样，猪油揪小块，如果猪油是刚从冰箱拿出来，建议水热一点，揉匀，注意感受油酥和油皮是不是差不多软，如果不是请调整，因为那种面粉的吸水度不一样，这个方子是不用揉出膜的，等待15分钟……

   
4. 4.

   将揉好的油酥包入油皮内，没图，就是将油皮用手压扁放入油酥，收口，和包馅一样的步骤

5. 5.

   将包好的油皮和油酥轻轻用手按压后用擀面杖擀平动作要轻，不要弄破皮，差不多长度后折三折，和叠被子一样的方法……

6. 6.

   叠好后继续擀平擀宽，记得是不时用擀面杖卷起面皮在桌面上洒点面粉防粘，建议是长一点宽度可以小一点，别太小哈，擀好后用手沿着长边开始卷，手指压着一点，尽量卷紧实

7. 第7步.

   最后就是切成一小段一小段，横着按压，就是切口是左右↔️方向用手掌按压，包入你喜欢的馅啦

   
8. 第8步.

   我包了鲜肉和蛋黄，什么馅你开心就好

   
9. 第9步.

   刷上蛋黄液，洒上芝麻

   
10. 第10步.

    格兰仕的烤箱，我烤了25分钟，正常20-30分钟，快到时间的时候建议盯着点烤箱防止上色过度

    
11. 第11步.

    这中间包的是肉，因为有汤汁，起酥效果稍次蛋黄酥

    
12. 第12步.

    大开酥不用出膜，省时省力，做皮30分钟，连发酵时间，如果馅都是准备好的，一个小时应该够啦～