鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
还是三年前中秋做过月饼，冰皮月饼和鲜肉月饼，还是鲜肉的大家最爱，这两年因为生了二宝，没有时间做，今年难得有空再来做给家人吃，还是自己做的好，料足，放心，味道一点也不差
鲜肉月饼的食材和调料
| 水油皮材料: | |
| 猪油 | 60g |
| 开水 | 60g |
| 普通面粉 | 150g |
| 白糖 | 20g |
| 油酥材料: | |
| 普通面粉 | 100g |
| 熟猪油 | 50g |
| 馅料: | |
| 夹心肉糜 | 300g |
| 盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱花、香油、生粉、蛋清适量 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合，放入面包机揉面30分钟，取出静置5分钟左右放入冰箱冷藏20分钟
- 第2步.
油酥材料混合，揉成团，入冰箱冷藏10分钟左右
- 第3步.
馅料材料混合，朝一个方向搅拌，多次少量加入水继续搅拌至水肉融合有粘性，放入冰箱冷藏20分钟左右
- 第4步.
冷藏好后，将油酥包入水油皮中，封口朝下
- 第5步.
擀成方形的薄皮
- 第6步.
卷起来
- 第7步.
切成30g左右的小剂子，15个左右
- 第8步.
按扁，包入肉馅，封口朝下
- 第9步.
放入烤盘，刷上蛋液，撒点黑芝麻
- 第10步.
烤箱预热，入烤箱200度烤25分钟左右，根据自己烤箱调整
小贴士
1、此分量大概做出来15个左右，大小可以自己调整
2、烤箱温度时间需要根据自己家的调整，仅供参考
