川菜—改良版大盘鸡
川菜—改良版大盘鸡的做法说明
大盘鸡，大学时候寝室聚餐最喜爱的食物，一盘鸡吃完还可以加面，好吃又实惠，对它，一直保存有无限的喜爱，但对于四川人，没有辣鲜是不行的，于是改良了一下，于是我挑剔的妈也成了大盘鸡粉丝。
川菜—改良版大盘鸡的食材和调料
| 土豆 | 随意 |
| 青椒 | 随意 |
| 八角 | 两-三个 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 大蒜 | 5瓣 压成泥 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒 | 少许（非四川人就别加了，脸部麻醉剂，吃多了会面瘫😏😏🤪） |
| 糖 | 冰糖两颗 |
| 姜 | 五六片 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 老抽 | 随意 |
| 生抽 | 随意 |
| 老抽 | 随意 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 青椒红椒 | 随意 |
| 鸡肉 | 一只鸡切块 |
川菜—改良版大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉洗净倒锅中备干水分，直到水干出油，盛出备用
- 第2步.
锅内加油烧热
- 第3步.
放入两三粒冰糖，目的是增鲜提色
- 第4步.
加入豆瓣酱、姜片小火爆香
- 第5步.
加入蒜泥、八角 、干海椒、花椒 翻炒片刻
- 第6步.
加入背干水分的鸡肉炒炒炒至香味出来
- 第7步.
加入料酒 生抽 老抽 翻炒
- 第8步.
加入土豆
- 第9步.
加入豆炒
- 第10步.
加一瓶啤酒倒入锅内，盖锅盖焖至土豆软鸡肉熟
- 第11步.
加入洋葱 、红椒、青椒
- 第12步.
弄熟即可装盘
- 第13步.
摆盘拍照
- 第14步.
排盘拍照
- 第15步.
装盘拍照发朋友圈再吃，完美！（起锅前尝尝如果差盐味就加些盐哈，豆瓣、生抽、老抽有盐味一般都不需要加）
- 第16步.
材料
- 第17步.
料酒
- 第18步.
老抽➕生抽
- 第19步.
蒜泥
- 第20步.
豆瓣酱
