麻包豆腐
麻包豆腐的做法说明
麻包豆腐，是客家人的一种传统美食。过年过节或是有什么喜事，这道菜是必备。它也叫客家酿豆腐，算是比较耗时的一道菜。
麻包豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备好豆腐，这是今早去镇上买的豆腐
- 第2步.
起锅烧油
- 第3步.
下豆腐炸
- 第4步.
炸至两面金黄捞出控油
- 第5步.
萝卜切丝，猪肉绞碎，虾皮洗净，香菇切碎，蒜苗切碎
- 第6步.
起锅热油，放肉末炒至松散放一边，放香菇炒香，再放虾皮炒香后跟肉末一起翻炒，放萝卜丝，放点盐，待萝卜丝炒软后放蒜苗末炒均匀，撒点淀粉水勾芡即可
- 第7步.
拿起豆腐割开一个口子，往里面塞满炒好的臊子。酿好后撒上少许盐和胡椒粉上锅蒸十来分钟就可以了！
小贴士
炸豆腐之前，豆腐要控干水分，避免炸的时候有水会溅到身上。肉末小火慢慢炒至松散，不然成团的影响口感。酿豆腐的时候要小心一点，不用派得太慢，不然豆腐会撑破，豆腐割开一个口子之后，用筷子将里面挖松，就像一个袋子一样。
