自制大团圆月饼～香而不腻
自制大团圆月饼～香而不腻的做法说明
每逢中秋节，一大家子人团聚在一起，按照家里人数切开大团圆月饼，每人一份，说说笑笑，欢聚一堂，和谐幸福的一家人！
以下材料是3个1斤月饼的用量。
自制大团圆月饼～香而不腻的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 400g |
| 转化糖浆 | 280g |
| 花生油 | 100g |
| 碱水 | 8g（2g碱面兑4g水） |
| 馅料： | |
| 豆沙 | 300g |
| 蜜红豆 | 300g |
| 咸蛋黄 | 12颗碾碎 |
| 肉松 | 45g（用沙拉酱搅拌成团） |
| 麻薯馅做法: | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 20g |
| 装饰用蛋黄 | 1颗 |
自制大团圆月饼～香而不腻的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮：油皮所有材料混合后揉匀，醒置2小时以上，可以提前把尤其准备好，节省时间。 制作麻薯馅：把麻薯馅料（除黄油外）混合均匀，最好过筛，防止有颗粒，上开水蒸锅蒸10分钟，趁热放入黄油，在进行揉匀即可。 把蛋黄分成3份；把油皮、豆沙、蜜豆、肉松、麻薯分成6份。
- 第2步.
取一份油皮，擀开到20公分大小，中间厚，边缘薄。上面先铺一层豆沙，再铺一层蜜豆。
- 第3步.
蜜豆上面再铺一层麻薯馅。
- 第4步.
麻薯馅上铺一层肉松。
- 第5步.
肉松上再铺一层咸蛋黄。
- 第6步.
咸蛋黄上再依次铺一层肉松、麻薯，蜜豆和豆沙，在最后盖上另一块油皮，与底层的油皮捏合在一起。
- 第7步.
再模具上撒上干面粉防粘，再轻轻磕出。把包裹好的月饼放入模具，压出月饼。在脱模时一定要慢慢来，负责容易粘在模具上，造成破损。
- 第8步.
烤箱预热180℃ 5分钟，把月饼胚子表面喷少许水，放入烤箱进行烤制5分钟，表面定型后取出，用毛刷蘸取少量蛋黄液，轻轻刷在表面，少许即可。再入烤箱烤20分钟即可。在后期要注意观察上色情况，烤得时间长了，容易开裂。
- 第9步.
烤熟晾凉后密封保存，3-5天回油，面皮很柔软。 看看这馅料，香而不腻，超赞！
- 第10步.
中秋之夜，一家人围坐在一起，慢慢品尝着自己做的大团圆饼，满满的幸福感有木有！
- 第11步.
上大图～馅料很丰富，口味很浓厚。
