巧克力/咖啡/抹茶小餐包

巧克力/咖啡/抹茶小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   50克面粉➕50克水➕1克酵母，搅匀，放冰箱冷藏发酵过夜

   
2. 第2步.

   加入除了黄油之外的所有主面团材料和发酵好的汤种，一分钟/速度1～3，搅拌匀均，启动揉面模式，揉面3分钟

   
3. 第3步.

   加入黄油～继续揉面3分30秒～面团可以拉出手套膜即可

   
4. 第4步.

   加抹茶粉的面团，拿出面团整圆，放盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时

   
5. 第5步.

   加了15g可可粉的面团，室温发酵一小时

   
6. 第6步.

   发酵好的面团分成8份，每份大概62.5克，滚圆，松弛15分钟，继续滚圆，或者整成喜欢的形状～放入烤盘中

   
7. 第7步.

   放在烤箱中进行第二次发酵～38度左右，发酵一小时，为了增加湿度和温度，可以在烤箱底部放入一盆热水，直接发酵就行了

   
8. 第8步.

   发酵至两倍大～预热烤箱170度，烤制前可以刷一层蛋黄液（也可以不刷），入烤箱，调制165度烤18～20分钟（根据自己烤箱脾气调节温度和时间），10分钟左右上色可以了及时盖上锡纸

   
9. 第9步.

   出炉（火大加忘了及时盖保鲜膜的后果就是表面太黑😂）放凉即可，凉到手温的时候即可装袋保存啦～

   
10. 第10步.

    超松软～还可以拉丝，烤完放到温热的时候最好吃，烤完忍不住吃掉了一个

    
11. 第11步.

    放在蛋糕模具中发酵后再烤也行～

    
12. 第12步.

    做成吐司～

    
13. 第13步.

    巧克力餐包～