推莜面窝窝和搓莜面鱼鱼

推莜面窝窝和搓莜面鱼鱼的做法说明

老婆一直想吃顿自己做的莜面，之前从老家拿来上好的莜面已经存放很久了，最近做饭做上瘾了，就把家长的特色分享一下，我是张家口坝上人，莜面是我们的特产和特色，当然了，西北人都知道，但各地吃法稍微有点差异。我今天按照家长的感觉，结合了自己的创意，确实太香了，一定要纪念下北京第一次亲手做莜面的过程。

第1步.
先把卤的配料备齐，免得做好莜面再做卤浪费很久的时间。用的老家的羊肉块切的片，尽量切薄一点。然后用姜片和料酒腌着备用。
第2步.
香葱切碎
第3步.
大蒜切碎
第4步.
洋葱切丁
第5步.
番茄切丁
第6步.
胡萝卜青椒切丁
第7步.
土豆切小块。略大于以上的丁
第8步.
菇类切丁(各种菇类都可以）
第9步.
锅中热油，我用的是胡麻油，老家才有的油，这样做才有家的味道。然后放入羊肉到变色后放入葱蒜。爆香后依次放入切好的备料。翻炒均匀后倒入水，待七八分熟后放入酱油，生抽，盐。一定小火慢炖。这时应该准备莜面了
第10步.
莜面倒入盆中，倒开水，一定得开水。用擀面杖或者筷子不停的拌均匀。此时千万别用手去揉面，会烫伤的。等不烫手时开始用手揉面，一直揉到橡皮泥装。然后就开始推窝窝，搓鱼鱼了。
第11步.
老婆推窝窝，我搓鱼鱼。第一次自己做，品相稍微差点，但很有满足感。
第12步.
上锅蒸15分钟，此时的卤也好了，就可以开吃了，真的香，来不及嚼就稀里哗啦的进度肚了。
第13步.
我另外加了个凉卤，很简单，黄瓜丝加醋加香油加盐，这个别看简单，吃起来超赞的
第14步.
其实完全可以吃完，老婆说明天想吃炒的，那我只能忍住了，所以剩下了这么多。