【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

   
2. 第2步.

   倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，盖保鲜膜放入蒸锅大火蒸20分钟左右至水分完全干（蒸的过程中搅拌几次），取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

   
3. 第3步.

   冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时

   
5. 第5步.

   再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用

   
6. 第6步.

   取出，将奶黄馅料分成30克的小剂，冰皮揉成20克的小剂

   
7. 第7步.

   开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回

   
8. 第8步.

   然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）

   
9. 第9步.

   再放月饼模压平，倒出

   
10. 第10步.

    包好后放入冰箱冷藏