拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐的做法与步骤
- 第1步.
内蒙古鲜奶豆腐一块。
- 第2步.
奶豆腐切块。
- 第3步.
鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
- 第4步.
裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
- 第5步.
全部裹匀备用。
- 第6步.
油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
- 第7步.
油再次烧热复炸一遍。
- 第8步.
捞出沥净油。
- 第9步.
锅中留少许底油，放入适量白糖。
- 第10步.
用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
- 第11步.
出锅。
