小清新抹茶椰蓉月饼

小清新抹茶椰蓉月饼的做法说明

这是一款桃山皮月饼，用料简单，做起来很快，桃山皮月饼也方便脱模，纹理清晰，很适合新手尝试～

此配方用料大约可做50g月饼15个～

小清新抹茶椰蓉月饼的食材和调料

白芸豆馅：
白芸豆	120g
白砂糖	85g
黄油	45g
抹茶桃山皮：
抹茶	2g
奶粉	8g
黄油	18g
低筋面粉	40g
椰蓉馅：
椰蓉	150g
全蛋液	60g
黄油	70g
奶粉	10g
糯米粉	40g
牛奶	40g
白砂糖	70g

小清新抹茶椰蓉月饼的做法与步骤

1.
首先制作白芸豆馅。白芸豆用温水泡一小时左右至完全吸水膨胀，然后用手搓掉表皮，加水放高压锅20分钟煮至软烂。如赶时间，也可将洗净的白芸豆直接加水在锅里煮烂，然后放凉水冷却，这时候大部分皮肉已经自动分离了。
2.
去皮并煮烂的白芸豆放料理机中搅打成泥状。注意不要放太多水，否则后续翻炒很花时间。
3.
搅打好的豆泥倒入不粘锅翻炒，先来中火至煮沸，然后转小火。全程不断翻炒防止外溅。翻炒过程中加入白砂糖和黄油。一直翻炒至柔软但浓稠的状态即可。注意馅料不要太湿，尽量炒干一些。盛出放凉。
4.
等待白芸豆馅冷却的过程中做椰蓉馅。软化好的黄油加入牛奶，白糖到微波炉加热一分钟至黄油软化。然后加入椰蓉，奶粉搅拌均匀。静置放凉。
5.
放凉后的椰蓉馅加入全蛋液搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时以上。
6.
椰蓉馅冷藏后取出，分成30g左右一份的小球，放冰箱冷冻30分钟到一小时。注意不要冻得太硬否则影响压花。
7.
冷冻椰蓉馅的时候做抹茶月饼皮。取大约230g冷却好的白芸豆馅，加入抹茶，奶粉，软化好的黄油，低筋面粉搅拌均匀成一个柔软的面团。用手压瘪面团四周不开裂即位软硬合适，如太干可加几滴水调整。此时的面团不粘手，不开裂，很柔软。
第8步.
将皮分成20g左右一个的小球。
9.
取一个饼皮面团在手中压瘪，中间薄四周略厚。然后取一个冷冻好的椰蓉球放在中间。
第10步.
将饼皮面团盖在椰蓉馅上并慢慢往上推，直到包裹住整个馅，收口。（此图用的不是椰蓉馅，但过程一样。
第11步.
将包好的面团放入模具中，在铺好饼干油纸的烤盘上压模成型。桃山皮的月饼一般不粘，压模时动作要轻，不要使劲挤压防止把表皮粘掉。
第12步.
放入预热好的烤箱170摄氏度（350华氏度），上下火12分钟即可。刚烤好的月饼表皮会偏干，建议冷藏过夜后再食用。