馅儿（奶黄/红豆/绿豆）

馅儿（奶黄/红豆/绿豆）的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一天晚上泡好脱皮绿豆（红豆），脱皮绿豆多换几次水，特别天热，红豆可换一次或不换水。 用屉，高压锅大火蒸20分钟，下气后出锅，撵烂，可过筛。 红豆可以放锅煮烂，但别煮糊了，可以放料理机打碎，口感细腻点。

   
2. 第2步.

   放油，放撵好的绿豆/红豆，翻炒，放糖，放麦芽糖，炒至抱团即可。

   
3. 第3步.

   奶黄馅儿——鸡蛋，糖，搅拌均匀，放奶粉，牛奶，粉类过筛，搅拌至无颗粒。放黄油。

   
4. 第4步.

   蒸锅上汽，中小火，用硅胶铲不停翻炒。 变稠后放入咸蛋黄碎，为了口感不甜腻。 翻炒至抱团即可。

   
5. 第5步.

   奶黄抱团成功，可以离开蒸锅。 馅儿都做好了，可以做月饼，或者包子。 冰皮月饼配方👉http://www.xiachufang.com/recipe/103378105/ 红豆包配方👉http://www.xiachufang.com/recipe/103426992/ 绿豆糕配方👉http://www.xiachufang.com/recipe/103378086/