月饼
月饼的食材和调料
| 中筋面粉（饼皮） | 150克 |
| 枧水（饼皮） | 4克 |
| 转化糖浆（饼皮） | 115克 |
| 花生油（饼皮） | 50克 |
| 可可粉（饼皮） | 20克 |
| 咸蛋黄（馅） | 5个 |
| 鸡蛋（馅） | 3个 |
| 低筋面粉（馅） | 75克 |
| 玉米淀粉（馅） | 35克 |
| 奶粉（馅） | 10克 |
| 牛奶（馅） | 80克 |
| 黄油（馅） | 65克 |
| 芝士片（馅） | 2片（40克） |
| 淡奶油（馅） | 75克 |
| 可可液块（流心馅） | 80克 |
| 可可脂（流心馅） | 50克 |
| 淡奶油（流心馅） | 100克 |
月饼的做法与步骤
- 第1步.
最近买的淡奶油都是块状的 好奇怪😳
- 第2步.
一不小心做多了…
- 第3步.
摩拳擦掌（￢㉨￢）
- 第4步.
做饼皮
- 第5步.
顺带做一份冰皮月饼皮
- 第6步.
咸蛋黄蒸熟蛋碎 先放黄油热锅融化 在放咸蛋黄碎碎墨 炒
- 第7步.
其他馅材料混合搅拌均匀 排排坐放边边 继续炒
- 第8步.
继续炒
- 第9步.
开始凝固了… 继续炒
- 第10步.
金黄色出炉
- 第11步.
盖好保鲜膜冷冻一会儿
- 第12步.
室温松弛着的面团儿 毛估估 2小时
- 第13步.
20克的皮 30克的馅 5克流心
- 第14步.
开包
- 第15步.
动物园啊
- 第16步.
预热上下管200℃ 5分钟刷蛋液 继续 上下管180℃ 13分钟出炉
- 第17步.
晾凉包装
- 第18步.
10+10
- 第19步.
滴滴叭叭呜^v^
- 第20步.
朦胧冰皮
小贴士
馅儿都要小火儿炒
