冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 将饼皮用料里的所有粉类混合，加入牛奶， 用手动打蛋器搅打均匀.

   
2. 第2步.

   2. 加入炼奶、玉米油，手动搅打至面糊表面完全 没有油浮在上面，此状态表示完全混合均匀.

   
3. 第3步.

   3. 将面糊倒入碗中，中大火（1000度左右） 隔水蒸25分钟.用筷子在蒸好的面团上划格子 加速冷却，静置备用.

   
4. 第4步.

   4. 黄油软化，一次性加入所有细砂糖，打发均匀.

   
5. 第5步.

   5. 往打发好的黄油里依次加入4颗鸡蛋，每次 加一颗，打发混合均匀之后，再加入下一颗. 最后得到的混合物有一点油水分离的状态， 属于正常现象.

   
6. 第6步.

   6. 将奶粉、澄粉加入黄油蛋糊中，手动搅打均匀 至无颗粒状态.

   
7. 第7步.

   7. 将混合物隔水加热，加热期间要不停地搅拌， 防止锅底烧糊，直到得到如图所示的奶黄馅.

   
8. 第8步.

   8. 讲步骤三蒸好的面糊揉成面团，知道面团将油 全部吸收，面团可根据自己的喜好加入色素， 也可准备其他馅料，如：红豆馅. 面团与馅料用量1:1，将面团包裹住馅料，封口 并揉成圆形，装入磨具，制成漂亮的月饼.