【腐乳饼】广东人的肉饼，有料、有滋、有味！
【腐乳饼】广东人的肉饼，有料、有滋、有味！的做法说明
潮汕功夫茶了得，配茶吃的饼食更是多种多样。中秋前夕我们来到潮州，跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，光想想就要流口水了。中秋不妨试试看，不再纠结鲜肉还是五仁！
【腐乳饼】广东人的肉饼，有料、有滋、有味！的食材和调料
| #馅料 | |
| 白肉 | 245克 |
| 白糖 | 245克 |
| 红腐乳 | 2.5块 |
| 花生 | 245克 |
| 白芝麻 | 125克 |
| 独头蒜 | 245克 |
| 高粱酒 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 蒜粉 | 少许 |
| 色拉油 | 适量 |
| 糕粉 | 适量 |
| 冬瓜糖 | 适量 |
| #饼皮： | |
| 面粉 | 250克 |
| 糖浆 | 180克 |
| 色拉油 | 70克 |
| 碱水 | 5毫升 |
【腐乳饼】广东人的肉饼，有料、有滋、有味！的做法与步骤
- 第1步.
白肉切丁，加高粱酒、白糖抓匀，室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。
- 第2步.
冬瓜糖切小粒，独头蒜剁成蒜蓉。
- 第3步.
花生入170度的烤箱烤20分钟，然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。
- 第4步.
把上面所有材料加上腐乳、高粱酒，再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉（糯米粉）抓匀，腐乳饼的馅料就备好了。
- 第5步.
和面需要用到糖浆、色拉油、碱水，搅拌均匀后，加入中筋面粉翻拌，直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
- 第6步.
接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。
- 第7步.
最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。
- 第8步.
放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。
