花雕醉蟹
花雕醉蟹的做法说明
吃惯了蒸的做法，循着厨友的配方尝尝鲜。
花雕醉蟹的做法与步骤
- 第1步.
1.预备汤汁所需材料，大闸蟹提前净水放置，洗刷干净。
- 2.
汤锅加入除却花雕酒的所有材料，大火煮开后，转小火慢炖10分钟，熄火。
- 3.
加入花雕酒，煮开后熄火。捞出配料，静置，自然冷却后放入冰箱冷藏。
- 4.
准备蒸锅，水开后放入大闸蟹蒸15分钟左右。
- 第5步.
大闸蟹蒸熟，即放入汤锅。封保鲜膜，盖上盖冷藏24小时。
- 第6步.
然后... 然后就开吃啊
- 第7步.
个儿不大，公蟹3两，母蟹2.2两
小贴士
这个做法借鉴的厨友，前后尝试了两次
第一次，煮汤料时添加了水，生抽与花雕的配比是1:1。可能因为用的女儿红的原因，酒品并不是很好。所以，成品味道不错，但少了些“醉”的感觉。
第二次，煮汤料时未添加水，花雕与生抽的配比是2:1。
螃蟹要明天才能吃
所以...
我醉了
还是，我醉了
明天再来反馈吧。
