C.J的毛蟹炒年糕
C.J的毛蟹炒年糕的做法说明
上海的秋天，
除了撒满梧桐落叶的老街，
最爱的就是这一口毛蟹炒年糕。
C.J的毛蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……
- 第2步.
洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。
- 第3步.
切面蘸薄薄一层生粉。
- 第4步.
中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。
- 第5步.
煎到表面金黄就ok。
- 第6步.
热锅，姜末中小火炒香。
- 第7步.
大闸蟹下锅炒匀。
- 第8步.
翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。
- 第9步.
转大火翻炒1分钟。
- 第10步.
加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。
- 第11步.
6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。
- 第12步.
大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。
- 第13步.
出锅装盘，撒葱花，搞定
- 第14步.
自己动手。
- 第15步.
丰衣足食。
- 第16步.
End。
小贴士
如何快速让大闸蟹失去反抗能力，用一只筷子从蟹嘴插进去，1秒搞定。
