零失败鲜肉月饼（酥饼）配方
零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的做法说明
月饼季在下厨房试的配方都不如之前一直用的好，在此记录一下也方便自己。零失败率而且肉馅美味多汁，值得一试。该配方份量是不多不少的9个。
零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的食材和调料
| 水油皮：中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 42克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 油酥：中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 肉馅：猪肉馅 | 225克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 一大勺15ML |
| 酱油 | 1/2勺7.5ML |
| 料酒 | 一小勺5ML |
| 盐 | 6克 |
| 熟白芝麻 | 1/2勺7.5ML |
| 姜末蒜末 | 少许 |
零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的做法与步骤
- 第1步.
称水油皮的面粉
- 第2步.
加入猪油
- 第3步.
加糖和水
- 第4步.
混合揉成光滑面团
- 第5步.
将100克面粉和50克猪油揉成油酥
- 第6步.
将水油皮面团分成9份，大约32克一份
- 第7步.
油酥分9份大约16克左右一份
- 第8步.
静置15分钟
- 第9步.
静置期间调个肉馅，所有材料混合同方向搅拌上劲
- 第10步.
将一份水油皮揉圆按扁包入一个油酥
- 第11步.
包成团子
- 第12步.
轻轻按压擀开成椭圆形
- 第13步.
由上往下卷起
- 第14步.
静置一会儿不超过15分钟
- 第15步.
再次擀开卷起重复以上步骤静置一会儿
- 第16步.
由中间按压
- 第17步.
两头叠起到中间
- 第18步.
擀开成圆形
- 第19步.
包入馅料
- 第20步.
按包包子手法包好
- 第21步.
成型，注意没有漏缝
- 第22步.
褶皱向下放好
- 第23步.
9个胖娃娃排排坐，灯光问题拍不好看
- 第24步.
表面装饰随意，也可以刷蛋黄，这个皮子的配方可用于蛋黄酥
- 第25步.
200度预热后烤20分钟出炉
- 第26步.
底部基本没有漏馅，这个是肉馅多汁的关键
