椰汁马蹄糕
椰汁马蹄糕的做法说明
这款千层糕有浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上。
恰逢友人来访，蒸上一盘待客，不失为最佳选择，没有之一。
🌱希望大家能从头到尾认真看完菜谱再动手做。
🌱经过本人采用不同的用料配比和多种操作方法去蒸制过无数盘椰汁糕的试验，结果表明：本菜谱的配量与做法比较适合家庭少量操作且成功率较高。但也只是『最符合本人口感』的配比，不一定能迎合各位的品味哦！
🌱不管做什么事情，请务必提前做好功课再上战场，这样可大大降低失败机率。
🌱别人的成功永远都只是别人的经验所得，比不来自己亲手试一把，实践出真知！适合自己便好，余者皆浮云。
🌱总之，我的菜谱只能当个参考，你若跟着步骤实在做不出来，那我建议：要么换方子，要么，换人……
🌱很荣幸能在下厨房结识大家，感谢大家的支持与厚爱！希望你们都能做出美味的椰汁马蹄糕。
椰汁马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
四碗水（冷水开粉），搅拌均匀
- 第3步.
粉浆搅拌均匀
- 第4步.
用四碗水（冷水）➕500g冰片糖，同时烧开水。勺一勺粉糊到糖水中搅拌均匀，关火。把糖水倒入粉糊中搅拌均匀（需要两人合作，小心烫到手） ✍️因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点点，所以配量里小黄的马蹄粉比小白多。
- 第5步.
熟粉浆开好，用一盘子把椰浆倒出，勺8勺熟粉浆去椰汁搅拌均匀。
- 第6步.
放水、放盘（盘子要扫油，不然冷了不离盘），水烧开下第一层（透明层）
- 第7步.
第一层熟了（约3分钟，调中火）之后用筷子戳一些小洞洞，方便不离层
- 第8步.
戳好小洞洞➕椰汁层。注意⚠️小洞洞只是在第一层好了之后戳一次和淋最后一层前戳一次就好了。 如此类推，第一层和最后一层为透明层。每层约3分钟，最后一层时间可以长一点，约10分钟
- 第9步.
倒数第二层熟了后，戳👇小洞洞
- 第10步.
戳小洞洞
- 第11步.
戳要小洞洞，➕最后一层透明层，蒸10分钟出锅乘凉即可。
- 第12步.
切方形或菱形都可以，大小随意。 ✍️切糕方法：先把千层糕从蒸盘里倒扣出来，平放在切水果专用的砧板上，用刀（菜刀水果刀都行）从上往下一切到底，不要来回切割，就能切得很整齐，棱角分明。
- 第13步.
切糕完成✅
