卷心菜浅渍
卷心菜浅渍的做法说明
日式“浅渍”、字面意思上看，腌渍时间较短，可以享受蔬菜本身风味。
食谱来自《早午餐一起吃——MASA的10分钟料理》山下胜
卷心菜浅渍的做法与步骤
- 1.
卷心菜切片，叶脉比较厚的地方，片薄。小黄瓜切成薄片；胡萝卜切4cm长的丝。
- 2.
切好的蔬菜全部放入碗里，撒一点盐，搅拌均匀，放置10分钟左右让它出水。（这里盐的作用是为了让蔬菜脱水，不是为了味道，加入总量的1-3%）
- 3.
辣椒切小圈；柠檬皮用削皮刀削皮后，切成丝。
- 4.
将白醋、盐与糖放入碗里，搅拌至融化。
- 5.
捏除蔬菜里的水分，然后倒入上一步的腌汁。放入辣椒和柠檬皮丝，还有干海带，用剪刀剪成丝放入，混合搅拌均匀。保鲜膜盖好，静置10~15分钟即可。
小贴士
可多做一点，放入冰箱冷藏，可放3~4天。
