双豆梭子蟹（七星伴月）──《鱼儿厨房》私房菜
双豆梭子蟹（七星伴月）──《鱼儿厨房》私房菜的做法说明
又到秋高蟹肥时，蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。
螃蟹有一种清甜的味道，与豆腐搭配，具有很高的营养价值，是一道高蛋白的美味佳肴。
土豆融合蟹膏的鲜味，那怎是一个“鲜”字了得！
双豆梭子蟹（七星伴月）──鱼儿厨房精心出品的一道私房菜。
豆腐花上冉冉升起一颗硕大的圆球，圆球下面的蟹壳上，细腻的土豆蟹泥宛如被圆球银色的月光普照，金黄的蟹块上，滚动着七颗金黄色的圆球，恰如七星伴月。
鱼儿厨房愿朋友们的生活红红火火，团团圆圆！
双豆梭子蟹（七星伴月）──《鱼儿厨房》私房菜的做法与步骤
- 第1步.
食材准备 1、鲜活梭子蟹6只；
- 第2步.
2、土豆两个，豆腐1块；
- 第3步.
3、葱、姜、花椒、盐、高度白酒、蚝油、老抽少许，植物油、面粉、玉米淀粉适量。
- 第4步.
梭子蟹预处理 1、鲜活梭子蟹清洗干净，开锅后蒸一分钟；
- 第5步.
2、取出晾凉；
- 第6步.
3、分解梭子蟹；
- 第7步.
4、取出蟹膏；
- 第8步.
5、蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心清理干净，切成两块；
- 第9步.
6、准备适量面粉；
- 第10步.
7、蟹块切口处裹上面粉；
- 第11步.
8、油温7成热时，放进蟹块过油一分钟； 小贴士：过油是为了最大限度的锁住蟹的水分，保持蟹肉的鲜嫩。
- 第12步.
9、蟹块捞出控干油待用。
- 第13步.
土豆预处理 1、土豆清洗干净去皮，切成薄片；
- 第14步.
2、上锅蒸熟，取出晾凉；
- 第15步.
3、碾压成土豆泥，放入蟹膏，加入少许盐，搅拌均匀；
- 第16步.
4、准备三个蟹壳，里面放入蟹黄土豆泥，蒸锅水开后蒸五分钟取出；
- 第17步.
5、剩下的蟹黄土豆泥，加入适量面粉、玉米淀粉搅拌均匀，做成随意大小的圆球； 小贴士：面粉跟玉米淀粉的比例是2:1。
- 第18步.
6、油温七成热时，下锅，改小火炸熟；
- 第19步.
7、呈金黄色时捞出，控干油待用。
- 第20步.
豆腐预处理 1、豆腐切成半厘米左右的片，用模具做出喜欢的造型；
- 第21步.
2、豆腐花装盘；
- 第22步.
3、豆腐花裹上一层薄薄的面粉；
- 第23步.
4、油温七成热时，下锅改小火；
- 第24步.
5、豆腐花有一层硬壳后，捞出控干油待用。
- 第25步.
怎么做？ 1、炒锅内放入少许植物油，油热后放入花椒跟姜爆香，再放入葱段快速翻炒几下；
- 第26步.
2、放入蟹块快速翻炒；
- 第27步.
3、倒入适量高度白酒、蚝油、生抽，大火翻炒；
- 第28步.
4、改中火，倒入少许开水，少许盐调味，再放入炸好的豆腐花；
- 第29步.
5、最后把蒸好的土豆泥放到表面，盖上锅盖，中小火，把汤汁收干；
- 第30步.
6、出锅摆盘。
- 第31步.
豆腐花上冉冉升起一颗硕大的圆球，圆球下面的蟹壳上，细腻的土豆蟹泥宛如被圆球银色的月光普照，金黄的蟹块上，滚动着七颗金黄色的圆球，恰如七星伴月
- 第32步.
土豆融合蟹膏的鲜味，怎是一个“鲜”字了得
- 第33步.
螃蟹的清甜味道，与豆腐搭配，一道高蛋白的美味佳肴
- 第34步.
双豆梭子蟹（七星伴月），红红火火，团团圆圆
