中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹

中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹

中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法说明

这个夏天最宠幸的雪糕 中街的玫瑰味雪糕~
做这个卷卷简直太波折了 中间经历了淡奶油被我妈放进冷冻室 有重新去买的悲惨经历……
总而言之,软fufu的蛋糕卷配上玫瑰味的奶油,大家一起幸福的长胖吧!
烘焙小白第一次写菜谱,图片也丑丑的,各位大神勿喷~还有很多需要改进的地方,请大家多多指教啦!

中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的食材和调料

蛋糕
蛋清6个(我的蛋比较小,大约每个40g)
白砂60g
香草几滴
蛋黄6个
色拉油67g
牛奶70g
低筋面粉80g
红丝绒精华几滴
竹炭粉10g
内陷
淡奶油150ml(根据个人喜好)
中街玫瑰雪糕一只
白砂10g(因为雪糕里有了,所以大家自行调整哈)

中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法与步骤

  1. 第1步.

    首先设计好草稿,用铅笔打草,可再用黑笔描一下,这样垫在油纸底下更清楚。

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    先拿出雪糕来,提前化一下,不然没办法和奶油美妙的结合在一起了 嘿嘿嘿(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    分离蛋清蛋黄,尽量选新鲜的鸡蛋哦,不然容易像我一样破掉₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入油,充分搅拌乳化,再加入牛奶,搅拌均匀后筛入低筋面粉。

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    注意搅拌手法,用蛋抽Z字形搅拌不容易起筋哦

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    糖分三次加入,蛋清打发至大弯勾∪・ω・∪,注意不要大的太硬,卷的时候容易裂开哦

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    去三分之一蛋白翻版均匀,再把剩下的蛋白加入。注意手法,一遍旋转盆子一边把底部的蛋白翻上来哦(我这糟糕的表达能力)

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    去除一小部分蛋糕液,加入几滴红丝绒精华。剩余蛋糕液放入冰箱减缓消泡。

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    取一个高一点的瓶子,把红丝绒蛋糕液填入裱花袋。

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    把草稿放入油纸底下。

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    描出图案,注意如果图比较精细,一定要把裱花袋的口剪得小一点。 放入预热烤箱,160°2-3分钟就可以了

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    剩余蛋糕液加入竹炭粉

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    翻拌完成!哈哈哈 是不是看起来有点黑暗!

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    放入烤盘,我的是28×28的三能金盘

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    安佳淡奶油加糖打发,可以打的硬一点,因为还有加入雪糕可能会比较稀

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    加入融化的中街!好多玫瑰花瓣!

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    玫瑰奶油馅卷入蛋糕卷,一手提着油纸的一边,另一只手卷起来。考的火候到位的蛋糕卷是不会开裂的哦

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    可以用纱布系起来辅助定型,然后放入冰箱冷藏半个小时到一个小时就可以吃啦!

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    美妙的下午茶(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) yummy yummy~

    中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法步骤 第19步

小贴士

1 注意做红色蛋糕的部分可以少取出一点来,我就是拿的太多了,根本用不上,最后烤了装饰的小心心~
2 在设计图案的时候,如果是有数字或字之类的,一定要按镜像反过来,否则卷的时候你就会发现 emmm……像我这样! 哈哈哈哈哈哈哈
3 最好用油布,油纸可能粘下图案来
4 蛋糕卷考完拿出来倒扣晾凉,图案朝上不容易揭掉皮。
其实做烘焙最重要的就是开心啦,把自己的想法大胆的融入到自己的作品中去,失败也不怕!
祝大家都能做出自己喜欢的作品 爱你萌💖

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