中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹

中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法说明
这个夏天最宠幸的雪糕 中街的玫瑰味雪糕~
做这个卷卷简直太波折了 中间经历了淡奶油被我妈放进冷冻室 有重新去买的悲惨经历……
总而言之,软fufu的蛋糕卷配上玫瑰味的奶油,大家一起幸福的长胖吧!
烘焙小白第一次写菜谱,图片也丑丑的,各位大神勿喷~还有很多需要改进的地方,请大家多多指教啦!
中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的食材和调料
蛋糕体 | |
蛋清 | 6个(我的蛋比较小,大约每个40g) |
白砂糖 | 60g |
香草精 | 几滴 |
蛋黄 | 6个 |
色拉油 | 67g |
牛奶 | 70g |
低筋面粉 | 80g |
红丝绒精华 | 几滴 |
竹炭粉 | 10g |
内陷 | |
淡奶油 | 150ml(根据个人喜好) |
中街玫瑰雪糕 | 一只 |
白砂糖 | 10g(因为雪糕里有糖了,所以大家自行调整哈) |
中街1946-暗黑英伦玫瑰卷🌹的做法与步骤
- 第1步.
首先设计好草稿,用铅笔打草,可再用黑笔描一下,这样垫在油纸底下更清楚。
- 第2步.
先拿出雪糕来,提前化一下,不然没办法和奶油美妙的结合在一起了 嘿嘿嘿(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
- 第3步.
分离蛋清蛋黄,尽量选新鲜的鸡蛋哦,不然容易像我一样破掉₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎
- 第4步.
加入油,充分搅拌乳化,再加入牛奶,搅拌均匀后筛入低筋面粉。
- 第5步.
注意搅拌手法,用蛋抽Z字形搅拌不容易起筋哦
- 第6步.
糖分三次加入,蛋清打发至大弯勾∪・ω・∪,注意不要大的太硬,卷的时候容易裂开哦
- 第7步.
去三分之一蛋白翻版均匀,再把剩下的蛋白加入。注意手法,一遍旋转盆子一边把底部的蛋白翻上来哦(我这糟糕的表达能力)
- 第8步.
去除一小部分蛋糕液,加入几滴红丝绒精华。剩余蛋糕液放入冰箱减缓消泡。
- 第9步.
取一个高一点的瓶子,把红丝绒蛋糕液填入裱花袋。
- 第10步.
把草稿放入油纸底下。
- 第11步.
描出图案,注意如果图比较精细,一定要把裱花袋的口剪得小一点。 放入预热烤箱,160°2-3分钟就可以了
- 第12步.
剩余蛋糕液加入竹炭粉
- 第13步.
翻拌完成!哈哈哈 是不是看起来有点黑暗!
- 第14步.
放入烤盘,我的是28×28的三能金盘
- 第15步.
安佳淡奶油加糖打发,可以打的硬一点,因为还有加入雪糕可能会比较稀
- 第16步.
加入融化的中街!好多玫瑰花瓣!
- 第17步.
玫瑰奶油馅卷入蛋糕卷,一手提着油纸的一边,另一只手卷起来。考的火候到位的蛋糕卷是不会开裂的哦
- 第18步.
可以用纱布系起来辅助定型,然后放入冰箱冷藏半个小时到一个小时就可以吃啦!
- 第19步.
美妙的下午茶(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) yummy yummy~
小贴士
1 注意做红色蛋糕的部分可以少取出一点来,我就是拿的太多了,根本用不上,最后烤了装饰的小心心~
2 在设计图案的时候,如果是有数字或字之类的,一定要按镜像反过来,否则卷的时候你就会发现 emmm……像我这样! 哈哈哈哈哈哈哈
3 最好用油布,油纸可能粘下图案来
4 蛋糕卷考完拿出来倒扣晾凉,图案朝上不容易揭掉皮。
其实做烘焙最重要的就是开心啦,把自己的想法大胆的融入到自己的作品中去,失败也不怕!
祝大家都能做出自己喜欢的作品 爱你萌💖