菠萝馅夹心司康
菠萝馅夹心司康的做法说明
菜谱参考了庄祖宜的《简单 丰盛 美好》。
为了给酵母宝宝喂菠萝汁，买了一个菠萝，然后做成菠萝酱，再做菠萝馅，正好想做司康，就消灭它吧。
菠萝馅夹心司康的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块重新入冰箱冷冻。
- 第2步.
把面粉、泡打粉、白砂糖和盐放入盆里，混合均匀。
- 第3步.
加入从冰箱取出来的黄油粒。
- 第4步.
用手把面粉和黄油揉搓成饼干屑一样。
- 第5步.
少量多次加入牛奶，边加边用手搅拌面团。
- 第6步.
至面粉成团不松散即可，不要过多揉搓，入冰箱冷藏半小时。
- 第7步.
把面团擀开，分三等份将下向中间对折。
- 第8步.
再将上向中间对折。
- 第9步.
转90度再擀开。
- 第10步.
在面皮的上半部分铺上菠萝馅。
- 第11步.
把下半部分盖上去，垫上硅油纸，入冰箱冷藏半小时。
- 第12步.
烤箱预热230度，把面团取出来后擀成2公分的厚度，用模具切割成小面胚，铺在垫了硅油纸的烤盘里。
- 第13步.
剩下的边角重新揉成团，因为果馅暴露在外，比较粘，所以用油纸垫着擀开再切成小面胚，重复直至全部面团用完。
- 第14步.
面胚表面刷蛋液，入烤箱230度烤15分钟，或至表面金黄即可。
- 第15步.
密封保存，自制食品尽快食完。
小贴士
1、黄油要从冰箱取出马上使用，这样才可以和面粉揉搓保持细小颗粒，制造酥饼的层次感。
2、面粉吸水性不一样，所以牛奶要少量多次慢慢添加。
3、因为我的菠萝酱里有糖了，所以我添加糖的量较少，如果不加馅，糖量要适当增加。
4、没有模具也可以用刀切。
