50克通用月饼
50克通用月饼的食材和调料
| 转化糖浆 | 210克 |
| 中筋面粉 | 315克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油(玉米油) | 75克 |
| 馅料每个月饼30克，大约做30个月饼 | 900克 |
| 因为面团手工分月饼皮团的时候会有1到2克的误差，所以馅料的克数取决月饼皮面团的数量 |
50克通用月饼的做法与步骤
- 1.
面粉，糖浆，油，视水，搅拌成面团，面团无白粉即可。用保鲜膜包住，室温松弛2小时以上
- 2.
在松弛过程中，可以根据时间，分馅料，每个馅料分成30克一个，搓成团
- 3.
月饼皮面团松弛好后，将面团等分为20克一个，(最好带防粘手套)将面搓圆后，用手掌压扁后，包裹住馅料，用手虎口一点一点向上推完全包裹住馅料。
- 4.
准备玉米淀粉，面团沾粉后进模具压成型，放在烤盘上(铺油纸)
- 5.
月饼稍微喷水，烤箱中层，200度，上下烘烤6分钟定型
- 6.
定型后，刷蛋黄液后在入烤箱中层，180度，8分钟，上下烘烤，大功告成
小贴士
蛋液一个蛋黄加15克水，刷的时候最好用羊毛细刷，不要刷多，一点点就好，刷多了纹路不清晰
