月饼（凤梨、奶黄、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）
月饼（凤梨、奶黄、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）的做法说明
我喜欢动手做各种好吃的，有点爱折腾，但是很享受制作的过程，当你把它们做到手到擒来的时候感觉是很幸福的，生活怎能少了美食相伴呢，这就是热爱吧！中秋月饼今年第一次，按照方子第一次做了几个，觉得很好，中秋就大胆的做了四种馅的月饼啦..下面方子是12个63克月饼的量，因为刚好一包500克的馅妥妥的做12个月饼。用的皮和馅的比例是1:2的，每个月饼皮21克，馅42克克。用料刚刚好不多不少
月饼（凤梨、奶黄、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉倒盆里搅拌均匀（乳化融合）后，再加入中粉搅拌均匀。包上保鲜膜松弛两个小时以上（醒后的面团一点儿都不粘手）
- 2.
面团松弛的时间里把馅分成每个42克的12份，揉成圆团，盖上保鲜膜
- 3.
饼皮松弛好后也分成21克的12份，揉搓成圆团
- 第4步.
饼皮压扁，包住馅，揉成圆，放入饼模，压的时候用点力一气呵成。
- 第5步.
放入烤箱上下火200度烤5分钟。刷蛋液（蛋黄加4分之一个蛋白打匀）
- 第6步.
烤箱上下火180度，烤15分钟。
