烘培课-奶黄冰皮月饼
烘培课-奶黄冰皮月饼的做法说明
今年是头一次没有买月饼，跟着朋友学做冰皮月饼，原以为很简单，没想到一个上午的忙活，看来这手艺一年只能有一次。
烘培课-奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
用中小火炒熟糯米粉至发热有点烫，半包糯米粉大约2分钟。也可用烤箱350度烤3-5分钟，中间翻炒一下次。
- 第2步.
混合黄油和糖搅碎后用mixer打软均匀；加入一个鸡蛋继续搅拌，再加入一个鸡蛋搅拌均匀；加入奶粉和澄粉，接着搅拌均匀
- 第3步.
奶黄馅混合均匀
- 第4步.
馅料放入蒸锅蒸15分钟，每隔五分钟翻搅一次，把碗壁上凝固的部分刮下来混合均匀，直至成形。
- 第5步.
蒸好的奶黄馅用保鲜膜包裹放入冰箱
- 第6步.
把饼皮所需的干料混合，稍微搅拌
- 第7步.
再加入饼皮的湿料：牛奶、炼乳、油，搅拌混合至无颗粒
- 第8步.
放入蒸锅蒸25分钟，盖子用厨房纸压着露出一条缝。时间到了用筷子插入，看看筷子上是否有残留，如果筷子干净，就蒸熟了。
- 第9步.
蒸好的饼皮就是这样子
- 第10步.
用手揉饼皮至光滑
- 第11步.
饼皮和馅料都可以放在冰箱冷藏
- 第12步.
把馅料用厨房秤称出25克一个，搓成圆球
- 第13步.
把饼皮也分割成25克一个小球
- 第14步.
饼皮的一面粘一些熟粉，饼皮用手压成圆饼状，把馅料包裹起来，注意皮不要破了，搓成圆球形状。
- 第15步.
还可以加各种天然颜色，作出双色冰皮
- 第16步.
稍微搓成圆柱体，用月饼模压出漂亮的图案。压模前用熟粉撒上模具里，以便脱模
- 第17步.
做好的月饼用纸模装好隔离，用密封盒装好，可以冷藏在冰箱一周
- 第18步.
粉色是加了红菜头汁，橙色是加了芒果粉，绿色加了哈密瓜粉，成品非常漂亮吧！
- 第19步.
压出来的花纹也很清新脱俗，成功！
- 第20步.
切开后也是高颜值
- 第21步.
party 甜点绝对吸引眼球
- 第22步.
每个花色都不忍下口
- 第23步.
这是16个用料
- 第24步.
太漂亮了，忍不住多拍几张
- 第25步.
晶莹剔透
小贴士
澄粉是为了增加透明度；粘米粉为了降低粘度
黄油提前拿出来，放置室温
