怎样处理鸭蛋黄才不出油？

怎样处理鸭蛋黄才不出油？的做法说明

做蛋黄酥要用熟的鸭蛋黄，使其由生变熟，传统方法是上锅蒸，或烤箱烤。蒸烤的结果是蛋黄流出很多油，使营养大量流失。
本人尝试了一种处理鸭蛋黄不出油的方法，将鸭蛋黄先在面糊中挂欠，然后再把它放在面盘中滚动，让其外面均匀地粘上一层面，然后再把它放进沸水中煮1~2分钟，最后捞出来，就可以了。