迷你莲蓉月饼
迷你莲蓉月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 160克 |
| 转化糖浆 | 110克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 48克 |
| （皮料：糖浆，枧水充分搅拌，加入花生油搅拌，加入中筋面粉翻拌至无干粉，醒发两小时） | |
| 馅料：白莲蓉，一个35克，搓圆，共20个。 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 15克 |
迷你莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
面醒发好，称皮料，一个15克，包入莲蓉馅，放入50克模具，按压10秒，轻轻脱模，尽量不要移动月饼
- 2.
预热烤箱上下火190度
- 3.
送入烤箱烤5分钟定型
- 4.
一个蛋黄加入15克水，制作蛋黄液。5分钟后取出月饼，用羊毛刷一层薄薄的蛋黄液，再送入烤箱烤170度烤10分钟
- 5.
10分钟后，再次取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再次入烤箱烤160度8分钟
- 第6步.
烤好后放凉，密封3天回油，超级好吃。
