东北酥皮五仁月饼 （家的味道）
东北酥皮五仁月饼 （家的味道）的做法说明
每逢佳节倍思亲，每到中秋节，最想吃的就是小时候那个厚厚饼皮香香馅料大大满足的五仁月饼，那是就在记忆里童年的味道……
东北酥皮五仁月饼 （家的味道）的食材和调料
| 水油皮: | |
| 转化糖浆 | 117克 |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 麦芽糖 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 18克 |
| 油酥 | |
| 黄油 | 67克 |
| 中筋面粉 | 135克 |
| 五仁馅料 | |
| 各种坚果混合 | 160克 |
| 熟白芝麻 | 38克 |
| 蔓越莓干 | 38克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 高度白酒 | 8克 |
| 凉白开 | 70克 |
| 玉米油 | 28克 |
| 白糖 | 70克 |
| 熟糯米粉 | 63克 |
| 熟中筋面粉 | 63克 |
| 刷表面 | |
| 适量蛋黄水 | 蛋黄和水1:20 |
| 烤箱中层 | 200度五分钟 |
| 刷蛋黄液 | |
| 烤箱中层 | 190度15分钟 |
东北酥皮五仁月饼 （家的味道）的做法与步骤
- 第1步.
水油皮和油酥各种材料混合
- 第2步.
水油皮包住油酥
- 第3步.
包裹住
- 第4步.
擀开卷起来
- 第5步.
捏细
- 第6步.
分成剂子
- 第7步.
馅料混合分成18-20份
- 第8步.
包上
- 第9步.
模具
