中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司
中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司的做法说明
吐司，渐变吐司，麻薯，麻薯面包，这些名词都有听过。拿到领取的中街1946雪糕后，我看到大黑巧克力口味和半抹好茶口味的雪糕，突然联想到渐变吐司和麻薯结合一起。于是就动起手来，用巧克力口味的中街1946雪糕做麻薯面团，用半抹好茶口味的雪糕做渐变吐司，两者结合一起应该不错。作品做出来了，由于第一次做得比较快，做出来的吐司形状不够漂亮，但是味道还是棒棒的。经过这次的过程得到启发，我学到了一些有用的东西，下次一定会做到更好。
中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司的食材和调料
| 麻薯馅: | |
| 水磨糯米粉 | 96g |
| 玉米淀粉 | 26g |
| 中街1946比利时大黑巧克力味雪糕 | 2条160g |
| 白砂糖 | 25g |
| 黄油(软化) | 10g |
| 吐司面团: | 2种面团 |
| 中街1946抹茶味雪糕 | 2条 |
| 酵母 | 4g |
| 吐司粉 | 260g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油(软化) | 46g |
| 牛奶 | 20g |
中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中街1946巧克力味雪糕隔热水融化。
- 第2步.
融化后的雪糕液态。
- 第3步.
将做麻薯的材料都称好。粉类和白砂糖放一起。
- 第4步.
将融化的雪糕液态倒入粉类中。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
盖上保鲜膜，隔水加热，整12分钟，至表面都凝固就好了。
- 第7步.
搅拌一下，待凉。
- 第8步.
待凉后加入黄油，搅拌均匀。
- 第9步.
整个麻薯面团300克左右。要保鲜膜包住备用。
- 第10步.
准备制作吐司面团。中街1946抹茶雪糕。
- 第11步.
讲有抹茶部分和没有抹茶部分分好，两边各80克。
- 第12步.
隔水融化
- 第13步.
加入10克牛奶。
- 第14步.
这是没有抹茶的雪糕部分。和步骤12、步骤13一样。
- 第15步.
待液态有少少温暖的时候，各加入2克酵母。
- 第16步.
将其余的吐司材料一半量放入，除黄油。
- 第17步.
用手揉成团。
- 第18步.
用刮板辅助，将面团放做工作台上。
- 第19步.
动作如图揉面，向前推。
- 第20步.
向前推满了，用刮板收成团。重复步骤19~步骤20，10次。然后收成团，准备摔打。
- 第21步.
揉好的面团
- 第22步.
摔打的动作如图，摔打30次。
- 第23步.
第一次揉面摔打后的面团加入半份黄油。
- 第24步.
将黄油揉进面团里至均匀。然后重复步骤19~步骤22的动作。
- 第25步.
第二次摔打后的面团，表面光滑，不粘手。
- 第26步.
可以拉出薄薄的手套膜。
- 第27步.
用保鲜膜包起来备用。
- 第28步.
然后没有抹茶雪糕的液态部分重复步骤16~步骤25的动作。
- 第29步.
摔打完后也可以拉出薄薄的吐司膜。
- 第30步.
抹茶面团和没有抹茶是面团各差不多300克。
- 第31步.
各分100克出来混合成团，这样就有三个不同颜色的面团。
- 第32步.
将不同颜色的面团揉均匀。
- 第33步.
这就是三种不同颜色面团了。
- 第34步.
工作台是洒少少手粉，这样可以不粘工作台和手。(吐司粉)
- 第35步.
将一个面团擀成一定长度，宽度要和吐司模具一样宽。
- 第36步.
取100克麻薯面团。
- 第37步.
麻薯面团擀薄，和吐司差不多一样大少就可以了。
- 第38步.
擀开的麻薯面团铺在擀开的吐司面团上，从上往下卷起来，收口一点要捏紧。
- 第39步.
放入吐司模具一边上。其它两个吐司面团也一样重复步骤35~步骤38。
- 第40步.
三个卷好的不同颜色的吐司面团。
- 第41步.
放进烤箱进行发酵。发酵约1小时至八分满，烤箱预热180度，40分钟。
- 第42步.
吐司面有颜色就盖上锡纸。
- 第43步.
出炉后的中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司。(这次卷得不够好，面爆了出来，不够光滑。)
- 第44步.
烤的过程中可以闻的香气。
- 第45步.
吐司的内部，麻薯可以拉出丝出来。
- 第46步.
麻薯面团卷起来的效果，一圈一圈的，麻薯面团部分吃起来软软糯糯的有弹性。
小贴士
1.步骤比较详细，不够多，建议看多几次。
2.麻薯面团部分加入黄油，一定要充分吸收后用。
3.揉面和摔打吐司面团要到位。
4.注意吐司发酵的时间和状态。
5.烤的过程中要注意吐司的表面颜色，要几时盖上锡纸。
