煮陈年普洱熟茶
煮陈年普洱熟茶的做法说明
熟普我喜煮，不喜泡。原因有五：煮的茶更香醇，更卫生，喝到胃里更舒服，省茶叶，且省事。
煮茶分五个步骤：洗茶，冲水，烹茗，焖香，滤汤。（纯属个人心得总结，可能与通常煮茶方式不一样。步骤和名称也是自己取的。）
我煮的15年七子饼。不同熟普茶与水的比例不尽相同，可能需要根据情况调整。
每天煮上一小壶，放保温座上，时不时饮一杯，满足惬意好时光。
煮陈年普洱熟茶的食材和调料
| 陈年普洱熟茶 | 4克 |
| 特级干桂花（无花萼、花梗等杂质） | 少许（约0.1～0.2克） |
| 西洋参片（可不加） | 2小片 |
| 煮茶用好水 | 400克 |
| 洗茶用饮用水 | 约30毫升 |
| 煮茶炉（电陶炉或泥炉为佳） | 一个 |
| 电烧水壶 | 一个 |
| 煮茶壶（铸铁壶或陶壶为佳） | 一把 |
| 盛茶壶（用于盛滤好的茶汤） | 一把 |
| 茶叶秤／珠宝秤 | 一个 |
| 2000目开水过滤器（用于过滤煮好的茶汤） | 一个 |
| 普通细网茶滤（洗茶用） | 一个 |
| 水杯（洗茶用） | 一个 |
| 茶拨 | 一个 |
煮陈年普洱熟茶的做法与步骤
- 第1步.
零、如果用电陶炉，提前开中档预热。 --------------------- * 关于煮茶炉： - 电陶炉，是省事的炉子中最好的。好控火，无异味入茶，无辐射。 - 如果不怕费事又有好炭，如龙眼炭、乌榄炭，当然用泥炉更好，煮出的茶带有淡淡炭香。如果没有好炭，则不如不用，会毁茶香。 - 煤气/天然气炉不建议，会有异味入茶汤，毁香。 - 电磁炉有辐射，不建议。
- 第2步.
壹、洗茶。 取茶叶和干桂花，在细网茶滤中称好。 普通饮用水，用电烧水壶烧开，趁沸，一手用茶拨拨茶叶、一手拿壶冲洗。用50毫升水冲洗即可，多了会损失茶味。 --------------------- * 干桂花可不用，但是加了以后很神奇，只一点便大大提升普洱茶香。有了桂花，可减少茶叶用量。比如我用4克普洱，如果加0.1～0.2克桂花，茶汤会很香浓，如果不加桂花，就会觉得寡淡。 * 滤网越细越好，漏出去的碎茶少。 * 茶叶秤和珠宝秤类似，高精度（0.01克）的好一些。
- 3.
贰、冲水。 洗好的茶叶、桂花拨入煮茶壶，放两小片西洋参。 煮茶用的好水，用电烧水壶烧开，趁沸冲入煮茶壶。 煮茶壶放到预热好的炉子上。 --------------------- * 关于煮茶壶： - 厚重的铸铁壶最好，煮出的茶最香。 - 陶壶次之。 - 薄壁的壶如玻璃壶、不锈钢壶，保温聚香不好，不建议用。 * 另，我喜欢在煮茶壶里放纯银器物（如银杯、银勺等），可以净化和改善水质，兼有养生作用。银的纯度不要低于99，且必须是食品级。999银最佳。 * 关于西洋参：西洋参和普洱都是补气良品，两者味道也很相合，加了以后茶很香。但是不建议加太多，西洋参有点燥，上午可以考虑多加一片，下午晚上则最好不要。
- 第4步.
叁、烹茗。 先中火至小沸，马上调至小火，定时15分钟。 不要让水沸得太厉害，从而损失茶香。要一直维持小沸。可以观察壶嘴冒出的蒸汽、及听水沸的声音，如果蒸汽太冲说明沸过了，如果没有蒸汽说明未煮开，需调整火力。 烹茗期间不要打开壶盖，以免损失香气。判断水沸的程度全凭经验观察壶嘴蒸汽及听声。
- 第5步.
肆、焖香。 关火，先用电陶炉的余温继续焖15分钟，然后放到恒温底座上60°C再保温30分钟，令壶里蒸汽中的香气渐渐沉入茶汤，茶味与水更好地融合、并使茶叶中的剩余香气继续透出。 其间一定不要打开壶盖，以免损失温度和香气。 如果炉子不是电陶炉，可用电保温底座保温，温度控制在50～60°C。如果用蜡烛保温，需注意控制好温度。
- 第6步.
伍、滤汤。 用2000目开水过滤器，把煮茶壶中的茶汤滤入盛茶壶中。 可放于电保温底座，方便随时喝一杯甘醇的热茶。 --------------------- * 2000目开水过滤器滤出的茶汤，口感最为柔滑。别的茶滤当然也可以，口感会欠一些。我用的谷奇品牌，这款过滤器的好处网上可查。
