煮陈年普洱熟茶

煮陈年普洱熟茶

煮陈年普洱熟茶的做法说明

熟普我喜煮,不喜泡。原因有五:煮的茶更香醇,更卫生,喝到胃里更舒服,省茶叶,且省事。

煮茶分五个步骤:洗茶,冲水,烹茗,焖香,滤汤。(纯属个人心得总结,可能与通常煮茶方式不一样。步骤和名称也是自己取的。)

我煮的15年七子饼。不同熟普茶与水的比例不尽相同,可能需要根据情况调整。

每天煮上一小壶,放保温座上,时不时饮一杯,满足惬意好时光。

煮陈年普洱熟茶的食材和调料

陈年普洱熟茶4克
特级干桂花(无花萼、花梗等杂质)少许(约0.1~0.2克)
西洋参片(可不加)2小片
煮茶用好400克
洗茶用饮用约30毫升
煮茶炉(电陶炉或泥炉为佳)一个
电烧一个
煮茶壶(铸铁壶或陶壶为佳)一把
盛茶壶(用于盛滤好的茶汤一把
茶叶秤/珠宝秤一个
2000目开过滤器(用于过滤煮好的茶汤一个
普通细网茶滤(洗茶用)一个
杯(洗茶用)一个
茶拨一个

煮陈年普洱熟茶的做法与步骤

  1. 第1步.

    零、如果用电陶炉,提前开中档预热。 --------------------- * 关于煮茶炉: - 电陶炉,是省事的炉子中最好的。好控火,无异味入茶,无辐射。 - 如果不怕费事又有好炭,如龙眼炭、乌榄炭,当然用泥炉更好,煮出的茶带有淡淡炭香。如果没有好炭,则不如不用,会毁茶香。 - 煤气/天然气炉不建议,会有异味入茶汤,毁香。 - 电磁炉有辐射,不建议。

    煮陈年普洱熟茶的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    壹、洗茶。 取茶叶和干桂花,在细网茶滤中称好。 普通饮用水,用电烧水壶烧开,趁沸,一手用茶拨拨茶叶、一手拿壶冲洗。用50毫升水冲洗即可,多了会损失茶味。 --------------------- * 干桂花可不用,但是加了以后很神奇,只一点便大大提升普洱茶香。有了桂花,可减少茶叶用量。比如我用4克普洱,如果加0.1~0.2克桂花,茶汤会很香浓,如果不加桂花,就会觉得寡淡。 * 滤网越细越好,漏出去的碎茶少。 * 茶叶秤和珠宝秤类似,高精度(0.01克)的好一些。

    煮陈年普洱熟茶的做法步骤 第2步
  3. 3.

    贰、冲水。 洗好的茶叶、桂花拨入煮茶壶,放两小片西洋参。 煮茶用的好水,用电烧水壶烧开,趁沸冲入煮茶壶。 煮茶壶放到预热好的炉子上。 --------------------- * 关于煮茶壶: - 厚重的铸铁壶最好,煮出的茶最香。 - 陶壶次之。 - 薄壁的壶如玻璃壶、不锈钢壶,保温聚香不好,不建议用。 * 另,我喜欢在煮茶壶里放纯银器物(如银杯、银勺等),可以净化和改善水质,兼有养生作用。银的纯度不要低于99,且必须是食品级。999银最佳。 * 关于西洋参:西洋参和普洱都是补气良品,两者味道也很相合,加了以后茶很香。但是不建议加太多,西洋参有点燥,上午可以考虑多加一片,下午晚上则最好不要。

  4. 第4步.

    叁、烹茗。 先中火至小沸,马上调至小火,定时15分钟。 不要让水沸得太厉害,从而损失茶香。要一直维持小沸。可以观察壶嘴冒出的蒸汽、及听水沸的声音,如果蒸汽太冲说明沸过了,如果没有蒸汽说明未煮开,需调整火力。 烹茗期间不要打开壶盖,以免损失香气。判断水沸的程度全凭经验观察壶嘴蒸汽及听声。

    煮陈年普洱熟茶的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    肆、焖香。 关火,先用电陶炉的余温继续焖15分钟,然后放到恒温底座上60°C再保温30分钟,令壶里蒸汽中的香气渐渐沉入茶汤,茶味与水更好地融合、并使茶叶中的剩余香气继续透出。 其间一定不要打开壶盖,以免损失温度和香气。 如果炉子不是电陶炉,可用电保温底座保温,温度控制在50~60°C。如果用蜡烛保温,需注意控制好温度。

    煮陈年普洱熟茶的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    伍、滤汤。 用2000目开水过滤器,把煮茶壶中的茶汤滤入盛茶壶中。 可放于电保温底座,方便随时喝一杯甘醇的热茶。 --------------------- * 2000目开水过滤器滤出的茶汤,口感最为柔滑。别的茶滤当然也可以,口感会欠一些。我用的谷奇品牌,这款过滤器的好处网上可查。

    煮陈年普洱熟茶的做法步骤 第6步

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