奶黄拉丝月饼

奶黄拉丝月饼的做法与步骤

1. 1.

   麻薯制作 1.奶油、牛奶、糖称好，微波加热30s，让糖融化。 2.糯米粉、豌豆淀粉加入，搅拌过筛，盖保鲜膜，微波加热2分钟。 3.拿出，加入黄油搅拌，硅胶垫上稍微揉一下，密封放冰箱冷藏。

2. 2.

   饼皮制作： 1.黄油软化，蛋抽打到稍微发白，慢慢加入蛋液和淡奶油，少量多次打发。 2.筛入粉状材料，刮刀搅拌到无粉状物即可，装入保鲜袋，冰箱冷藏。

3. 3.

   金沙奶黄馅制作： 1.蛋黄喷少量酒，隔水蒸熟，拿出冷却后用勺子压碎 2.另一碗中加入所有液体材料和糖，搅拌至糖溶化 2.加入所有粉状材料，过筛到锅中 3.锅中加入黄油，开小火翻炒，至黄油溶化，加入蛋黄碎，翻炒至面糊成团，不粘刮刀即可。 4.取出晾凉

4. 4.

   分割，包馅，压模（模上每次粘淀粉） 进烤箱冷冻2小时 取出刷少量蛋液蜂蜜（可省） 210度烤12分钟