茉香珍珠奶茶
茉香珍珠奶茶的做法说明
「一杯奶茶就能俘获的小小欢欣，
隐在咬破珍珠后舒展的眉头，
和入睡后均匀绵长的呼吸里。」
前两日不知在哪里读到这段话的时候，就决定自己动手煮一杯「茉香珍珠奶茶」。
奶茶很简单，珍珠有点麻烦。原谅我的珍珠搓得很随意，圆的扁的大的小的都有。但是能吃上一口Q弹又健康的珍珠，麻烦一点何妨？
奶香混合着茉莉香，再咬破一颗颗珍珠，我好像记忆回到了高中时代学校小超市里卖奶茶的那位西施姐姐，有时候去喝奶茶，我想其实是想看漂亮姐姐吧🌹那时候我喜欢喝玫瑰奶茶🌹下次我会做玫瑰味的吧。
我有奶茶，你有故事吗？📖
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茉香珍珠奶茶的做法与步骤
- 第1步.
珍珠果制作材料准备
- 第2步.
水+黑糖入锅煮到糖完全化开（建议先把糖碾碎点会比较好融化）
- 第3步.
糖化开并沸腾后关火
- 第4步.
关火后请立刻马上迅速的将木薯粉倒入锅内，边倒边快速搅拌。（一定要沸腾，也一定要关火后趁热马上倒入，不然就效果出来不一样了）
- 第5步.
揉成颜色的均匀面团（一个面团觉得大了不好揉就分成两个，随自己方便）
- 第6步.
揉好后随便用什么办法，切成差不多大小的丁状，再一个个揉成圆形珍珠
- 第7步.
揉好后的珍珠，我揉得很随意，没有圆成艺术品。（为了防粘，建议搓好的珍珠放在少量木薯粉里）
- 第8步.
烧开一锅水，水开后将珍珠倒进去，调成中火继续煮，过程中时不时搅拌一下防止粘锅，大约20多分钟，珍珠果煮透亮即可，自己最好试一下芯熟没熟。
- 第9步.
准备一碗凉白开，煮好的珍珠果捞起来浸泡在凉白开里，水会变热，然后过一会儿重新换一次水继续泡着，不用管了。（凉水浸泡后的珍珠果口感会更Q）
- 第10步.
【接下来做奶茶部分，我拍照没有拍很细。以文字描述为主吧。】 ①找一口锅（锅底不能太薄，切记），无水无油，干烧到冒烟，转小火放入糖熬化至褐色（用勺子搅一搅），倒入牛奶和茉莉花茶 ②转中大火煮至沸腾后中小火再煮一会儿 ③煮到飘出奶香和茶香混合就差不多好了。不要煮太久太久，水量会流失很多
- 第11步.
④用过滤网将茶叶渣过滤掉（也可以一开始就用茶包扔进去煮，就不需要这一步）
- 第12步.
过滤后的奶茶
- 第13步.
杯底先放珍珠果，然后淋上奶茶就大功告成。好喝哦！
- 第14步.
其他事项看小贴士
- 第15步.
有问题留言我看到会回复哈
小贴士
1、珍珠果一次可以多做一点，吃多少煮多少，剩下没煮的分小份放冷冻层可以保存hin久hin久
2、用木薯淀粉，不要用红薯淀粉，这俩不是一种淀粉。搞错了那完全做出来不是一回事。别问我怎么知道的，失败乃成功之母啊！
2、奶茶步骤很简单，但注意事项多一些：
▪️锅底要厚，底薄干烧可能不仅要冒烟还要冒火；不粘锅熬糖基本不毁锅
▪️使用纯牛奶（蒙牛就可以），不要用特仑苏；
▪️茶用绿茶、红茶、花茶（这次我用的）、普洱茶都可以，口感会有不同（乌龙茶会比较怪）；
▪️甜度自己把握，觉得淡了可以喝之前加糖；
还有不懂的留言或者加我🌟：379481742（备注下厨房）
