自制面条

自制面条的做法与步骤

1. 第1步.

   做面条 首先根据个人需要取适量面粉，面粉我在超市买的普通面粉，打入一个鸡蛋（留取一点蛋清放瘦肉），加一点盐，加一点点清水，不放鸡蛋可以只加清水，用筷子搅拌成棉花絮状，然后用力揉，揉到成团，再继续揉几下，面会更有劲道。 然后放置醒面20分钟。 20分钟后，拿出面团，桌面洒点干面粉，继续揉面，揉至表面光滑无粗糙感。继续揉揉揉，然后用擀面杖擀薄，擀面过程发现在面皮上洒点干面粉，多次少量保持面皮干爽，擀好后切条，宽细都可以，洒干面粉防止粘连。

   
2. 第2步.

   醒面过程中，把浇头做好。 腌制瘦肉，事先留的蛋清，胡椒粉，生抽，盐，腌制十分钟。 小葱葱白切段，葱绿切末，西红柿切丁备用。 热锅起油，放入葱白，出香味放入腌制好的瘦肉，断生后放入西红柿，炒出西红柿汁，加一点点水，盛出备用。

   
3. 第3步.

   起锅烧开水，水开放入面条，煮熟捞起，装碟，淋上浇头，煎一个鸡蛋，洒上葱花，撒一点盐，淋一点醋，完美❤️