皮蛋酥
皮蛋酥的做法说明
这个皮蛋酥，是在东张西望看到，早在一年前就去莲香楼买来吃，感觉不錯，但一时沒有配方，就没有办法，这次才找到配方，做一次吃，家里人都说好，再加上厨友们也给我支持，在今天中午再次做了第二次，感觉比较上次酥，里面馅也加以改进，有更好味道，当然美食东西，各有所爱，我爱不一定大家爱，但这个比到会普及，大家喜欢就来分享
皮蛋酥的食材和调料
| 这个四个皮蛋酥的量 | |
| 油皮 | |
| 中筋面粉75克，玉米油25克，糖10克，水27克 | |
| 油酥 | |
| 低筋面粉60克，玉米油27克 | |
| 馅 | |
| 皮蛋四个是整个皮蛋 | |
| 莲蓉160克，子姜10克，熟芝麻15克，花生酱15克 | |
| 黑芝麻，芝麻少许，蛋黄一个，糖浆少许 |
皮蛋酥的做法与步骤
- 第1步.
所有的材料，这次是做了二个皮蛋酥，四个蛋黄酥，
- 第2步.
油皮揉成面团光滑出膜就行，为什么要出膜烤出来层次更好更酥脆，油酥揉成面团就行
- 第3步.
油皮36克，油酥20克，将油皮包上油酥，揉圆
- 第4步.
将包好油酥皮用擀面杖擀成长方形，反面后从上而下卷起来
- 第5步.
卷好油酥皮，静置松弛15分钟左右，盖上湿毛巾
- 第6步.
取静置好油酥皮，擀成长方形，再次从上而下卷起来，静置松弛15分钟，盖好湿毛巾
- 第7步.
子姜切成丝
- 第8步.
将切好子姜放入盆中，再放入莲蓉，熟芝麻，花生酱一起揉匀即可，分成四份备用
- 第9步.
松弛好油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四边朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀成薄片，馅60克揉圆按扁，放入油酥皮上
- 第10步.
再放入皮蛋，一起包起来，这样包才能包得更均匀，
- 第11步.
慢慢收紧口，这样就行了
- 第12步.
将包好皮蛋酥放入烤盘，擦上蛋黄汁，撒上两色芝麻
- 第13步.
预热烤箱180度，将皮蛋酥放入烤箱上下火180度，烤25分钟左右
- 第14步.
将烤好皮蛋酥再擦一遍糖浆，
- 第15步.
这样好颜色，好酥脆
- 第16步.
切时酥到遍地都是酥皮，真的好酥脆，我是感觉好吃，不知道你感觉如何 感觉如何给我一个惊喜
